千萬別說你靠臉吃飯...
ω-3脂肪酸; - 維基百科，自由的百科全書 小編好餓... ω−3脂肪酸（Omega-3 fatty acids）又稱n−3脂肪酸，是一類不飽和脂肪酸。是指一類脂肪酸，最重要的3種為：ALA（存在於植物中的油），EPA和DHA(這二種發現存在於海洋動植物油中）。從脂肪酸分子中距離羧基最遠的甲基端（稱為ω端）的碳原子計數，這一類 ......
全文閱讀這些熟面孔的真面目
脂肪酸 - 維基百科，自由的百科全書x! 歐巴馬也上榜!? 脂肪酸（英語：Fatty acid）是一類羧酸化合物，由碳氫組成的烴類基團連結羧基所構成。[1] 三個長鏈脂肪酸與甘油形成三酸甘油酯（Triacylglycerols），為脂肪的主要成分，歸於脂類。...
全文閱讀你看你的吃相...
第五章 油脂的營養價值與食物來源小口點，別噎著了~ TOP 三、脂肪酸 ：油脂的構造單位 飲食中之油脂以三酸甘油酯為主，佔95﹪以上。基本化學結構是一分子甘油（glycerol）與三分子脂肪酸(fatty acids)化合。油脂的特性取決於所含的脂肪酸，因為各種油脂都含有甘油。...
全文閱讀"請勿停車"
卵磷脂 - A+醫學百科誰會在這種地方停車...= = 卵磷脂屬於一種混合物，是存在於動植物組織以及卵黃之中的一組黃褐色的油脂性物質，其構成成分包括磷酸、膽鹼、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂。卵磷脂被譽為與蛋白質、維生素並列的「第三營養素」。...
全文閱讀怎麼一臉囧樣...
新網頁1昨天打通宵還輸了一屁股，當然囧啊!! 第十二章 油脂及其加工 第一節 緒言 食用油脂是以脂肪酸與甘油形成酯類的形式存在，主要來源為動物與植 物，由於不飽和脂肪酸容易發生自氧化，造成油脂或含油食品的氧化與...
全文閱讀超萌的哆啦A喵~
【焦點話題】油理油趣─淺談食油(Food oil)的化學 | CASE讀報人家只不過是天氣冷所以戴了帽子跟圍圍巾~ 圖1 甘油，飽和脂肪酸，以及三酸甘油酯的結構與其中重要的官能基。酯乃是由羧酸基 與烴基脫水生成，在苛性鈉(NaOH)的水溶液中加熱可水解得到甘油與脂肪酸的鹽，經過 酸性 ......
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