唾液澱粉酶活性

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唾液澱粉酶_互動百科... 、粘蛋白及溶菌酶等，無機物有鈉、鉀、鈣、氯和硫氰離子等。唾液中含有的一種有催化活性 的蛋白質，可以催化澱粉水分解為麥芽餹。唾液澱粉酶發揮作用的最適pH值在中性範圍內，唾液中的氯和硫氰酸鹽對此酶有激活作用。食物進入胃後，唾液 ......

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