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烘焙與咖啡風味 - 豆豆魔力咖啡首頁

了解咖啡豆烘焙時會出現的特性之後,再來談談各種烘焙度的界定及口味問題。長久以來慣以Cinnamon(最淺焙)、City(淺焙)、Fully City(深焙)及Dark roast(重深焙,包括義式和法式) 來界定烘焙程度,近年來,美國精品咖啡協會大力鼓吹以焦糖化數值(Agtron number)來 ......

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