男人最愛::法國起泡酒你知道多少?

法國起泡酒你知道多少?

法國起泡酒你知道多少?

 

忘不了世界各大運動大賽上冠軍們豪灑手中香檳的情景,也忘不了婚慶場所新人攜手舉杯時的喜悅,更忘不了各大晚會現場觥籌交錯間的歡聲笑語,在這些歡慶的時刻,香檳的身影頻頻閃現,似乎提醒著人們她才是“酒會之王,高貴之後”。然而,香檳的高貴往往令很多人望而卻步,不過,幸好我們還有很多別的選擇,比如西班牙的卡瓦起泡酒(Cava)、意大利的普羅塞克起泡酒(Prosecco),另外,還別忘了香檳的誕生國除香檳產區(Champagne)以外的起泡酒Cremant。

沒錯,法國除了香檳區出產世界著名的香檳之外,其他各大葡萄酒產區也有著釀造起泡酒的悠久歷史,只不過大多隱匿在了香檳耀眼的光環之下而已。這些起泡酒往往採用與香檳一樣的釀造法香檳法或傳統法釀造,都是經過瓶中二次發酵而成,也許它們的風味不如香檳那般優異,但是性價比卻非常高,而且這些起泡酒大多都受原產地命名保護。

比香檳性價比更高的法國起泡酒

  1、阿爾薩斯起泡酒(Cremant d"Alsace)

阿爾薩斯起泡酒採用皮諾家族葡萄釀造,如白皮諾(Pinot Blanc)、灰皮諾(Pinot Gris)和黑皮諾(Pinot Noir),還可以混合歐塞瓦(Auxerrois)、雷司令(Riesling)或霞多麗(Chardonnay)。這種採用傳統香檳法釀造的起泡酒酒體輕盈,口感細膩精緻,氣泡均勻,一般都伴有紅色水果味和杏仁味。年輕時適合作為開胃酒飲用,最佳適飲溫度在7℃左右。

     2、勃艮第起泡酒(Cremant de Bourgogne)

所周知,勃艮第以出產優質的黑皮諾和霞多麗而出名,因此這裡的起泡酒也往往以霞多麗和黑皮諾為主來釀造,有時還會添加灰皮諾、佳美(Gemay)、阿里高特(Aligote)等品種。 1975年,勃艮第起泡酒被納入原產地命名保護製度,主要生產四種起泡酒:勃艮第白起泡酒(Cremant de Bourgogne Blanc),採用最少30%的黑皮諾和霞多麗釀造,香氣複雜,結構平衡;勃艮第白中白起泡酒(Cremant de Bourgogne Blanc de Blancs),採用霞多麗、阿里高特等白葡萄品種釀造,口感新鮮活潑,適合作為開胃酒;勃艮第黑中白起泡酒(Cremant de Bourgogne Blanc de Noirs),採用黑皮諾釀造;以及勃艮第桃紅起泡酒(Cremant de Bourgogne Rose),採用黑皮諾和少量佳美釀造,果味濃郁。這些氣泡酒大多適合在8-9℃飲用,適合最為開胃酒,而桃紅起泡酒搭配甜點也非常不錯。

  3、利慕起泡酒(Cremant d"Limoux)

朗格多克-魯西永產區(Languedoc-Roussillon)的利慕子產區位於比利牛斯山腳,面臨地中海,是一個氣候較為涼爽的地區,因此這裡往往適合白葡萄品質的生長,尤其是霞多麗、白詩南以及莫扎克(Mauzac)等。這些起泡酒口感優雅,充滿成熟蘋果和堅果氣息,適合作為開胃酒。現在,利慕起泡酒最傳統的一種就是標有Blanquette de Limoux的起泡酒​​。

  4、盧瓦爾起泡酒(Cremant de Loire)

盧瓦爾河谷是除香檳之外法國起泡酒的主要產地,主要子產區是安茹(Anjou)、索米爾(Saumur)、都蘭(Touraine)以及武弗雷(Vouvry)等,大多才用白詩南釀造,也有用霞多麗或是品麗珠(Cabernet Franc)釀造等。優質的盧瓦爾起泡酒氣泡持久均勻,結構複雜,伴有堅果和蜂蜜味,白詩南的使用讓這些酒比香檳還更有花香味。

 

文章取摘:http://www.mancity.com.cn/html/95/n-31295.html

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