男女話題::欠債8000萬,80歲老夫妻開了家神奇超市,年賺7.8億,35年前就玩起馬雲的「大數據」


 欠債8000萬,80歲老夫妻開了家神奇超市,年賺7.8億,35年前就玩起馬雲的「大數據」

 

不遺餘力,

拼盡所有。

 

神奇超市

 

最近一段時間,

比天氣還熱的,

恐怕就是24小時無人超市,

上海首家無人便利店剛被熱「爆」了,

馬雲的無人超市便冉冉升起。

 

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上海首家無人便利店,雖有空調,室溫仍高達40℃,裡面的甜甜圈因高溫軟化,店外撐起的兩把遮陽傘也無濟於事,最終商家決定暫時關店,調整硬件設施。

 

依靠大數據,

進店、選購、走人,

經過大門自動結算,

儘可能用技術便利、服務他人。

 

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馬爸爸的無人超市牛的一比,

但說起用大數據開超市的第一人,

恐怕還得算這對80歲的老夫妻,

早在35年前,

他們就已經把「大數據」玩得爐火純青。

 

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距離日本仙台30分鐘的小山城,住着不過4000人,一家外表再普通不過的小超市坐落其中,神奇的是,營業前15分鐘,冒着嚴寒的人們便已經排起長隊。

 

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今天這裡並沒有打折促銷活動,

吸引人們大早爬出被窩排隊,

是因為這裡的熟食太好吃。

 

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銷量最好的豆沙餡甜味牡丹餅,

1美元一塊,單單這一個餅,

每年就能賣出285萬日元,

一年下來這家小超市,

總營業額高達驚人的7.8億。

被人們驚呼 「零售業的奇蹟」。

 

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經營這家小超市的

是一對80後老夫妻

圭司和佐藤澄子,

當初他們做這家超市,

純屬走投無路的無奈之舉。

 

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44歲,

眾多人家業漸豐的年紀,

夫妻倆經營的快遞卻不幸破產,

不僅如此,

還欠了人家一屁股債,8000萬。

 

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求爺爺告奶奶,

總算經得債權人同意,

從親戚朋友那湊來一點錢,

在自家樓下開個小超市,

打算通過做點小生意還債。

 

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最初「精明」的兩人,

為了吸引客人,

花大力氣搞活動,

很多商品平價甚至虧錢賣,

這樣的經銷策略讓小超市人氣爆棚,

夫妻倆高興地重燃生活的希望。

 

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然而一段時間經營下來,

他們發現這不過是一場空歡喜,

「有人氣,不代表能盈利」

占到便宜的客人在他家活動結束後,

義務反顧地投入其他大超市。

 

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回頭客一個沒有,

債,

更是雪上加霜。

生活如何繼續?

兩人賣掉房子、保險,

整天吃超市快過期的食品,

孩子學費交不出,

被迫退學,做起了店裡的收銀員。

 

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然而還有晴天霹靂,

妻子日久勞累心臟病發,

躺在床上的她,

還放心不下一家人生活的希望

趴在丈夫耳邊不停囑託 「幫我照顧好商店」

 

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那一刻頗受觸動的圭司,

想起了兩人初遇時的約定:

這一生, 要拼盡全力,不留遺憾。

 

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從那一刻起,

他不給自己任何休假的時間,

只為保證商店的運營。

 

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妻子不顧自身安危,

醫生告訴她至少要卧床休息一周,

她三天便出院跑回超市。

 

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而生活

似乎總會給那些

拚命掙扎出絕望的人一線生機。

澄子的生機是一捆菠菜。

 

一次她在整理貨架時,

聽到有人抱怨菠菜實在太難料理,

看着貨架上一包包賣不出去的菠菜,

她想做一個大膽嘗試。

 

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與其眼睜睜看着菠菜過期,

不如把棘手難料理的菠菜做成熟食,

死馬權當活馬醫。

沒想到料理成熟食的菠菜大受歡迎,

一位客人甚至專門跑到後廚,

不停地對她表示感謝。

 

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那時極少有超市經營熟食菜餚,

敏銳的澄子洞察到了商機,

她決定從這一點切入嘗試。

拼盡全力從來不是說說而已,

每天凌晨1點,

人們還沉睡在夢鄉的時候,

她已經起床開始準備熟食。

 

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所有食材只挑最新鮮的,

賞味期只有短短24小時,

不加任何防腐劑。

 

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單是新鮮遠遠不夠,

什麼叫做到極致?

當時日本只有高檔餐廳

才會把食物單獨分開煮,

家常菜才不會如此,

澄子不偷懶,她堅持一樣一樣分開煮。

最後再把煮好的食材,拼盤擺出。

 

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可就算做到這樣,

很多客人依舊不買賬,

甚至有家庭主婦毫不客氣地指出:

你做的熟食太難吃,

還不如我在家做的。

 

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澄子面對這樣的指責從不生氣,她微笑着面對每一位客人,事後還會一個個打電話「拜訪」,認真聽取建議:客人抱怨蛋卷鹽放太多時,下次她會少放鹽。

 

「即使是最小的要求,都一 一採納」

 

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連丈夫都自愧不如,

忍不住讚嘆:

沒有多少超市店主會這麼做,

但她這樣做了。

 

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把顧客當親人,

「想想你的母親、妻子、丈夫愛吃的食物,

這種感覺非常重要。」

 

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天天都在琢磨客人愛吃什麼的澄子,至今已經設計出500種熟食。

 

前面提到的豆沙餡甜味牡丹餅,

更是如此,

為了保證最佳口感,

糖度絲毫不差地控制在40%,

在這個甜度,

才能激發紅豆的香甜。

 

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或許你想象不到,

這樣一家偶然因為菠菜

而崛起的小超市,

把日本的熟食規模從80億,

帶到了800億美金。

 

日本的商超,便利店,

正是受到他們的啟發,

開始做熟食。

 

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妻子這麼拚命,

圭司從來也不閒着,

每天凌晨五點,不管颳風下雨,

他都準時出門掃地,

從家門口一直掃到公交站牌,

足足100多米。

「因為這是顧客來的路。」

 

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掃完地,

拿出紙和筆,

認真記錄下當天的天氣,

銷售量和客人數量,

35年,從未間斷。

三十五年,一秒講完的幾個字,

背後卻是日日夜夜無數的磨難與堅持。

 

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也正因如此,

現在他能根據天氣狀況,

準確判斷出當天的客人數和銷量,

紀錄片拍攝的那天飄着雪,

圭司看了一眼外面的天氣:

今天的熟食減少30%

 

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記者質疑,

但結果卻讓人大跌眼鏡,

不多不少,

當天的熟食恰好賣完。

 

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當然偶爾也會出現判斷不準的情況,

這時廚房的監控就會起到極大的作用。

員工看到某樣熟食賣完了,

便互相協調:

「再做兩盒六個裝的牡丹餅,只要兩盒。」

 

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保證新鮮,沒有任何庫存。

客人吃到的都是最新鮮的美食。

理解了客戶的消費習慣,

避免浪費的同時,

又確保薄利多銷的良性收入。

 

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從搖搖欲墜幾乎倒閉,

到每年營業額達到7.8億

只有35名員工的這家小超市,

一躍成為日本零售界的典範。

不論是當地客人,還是外地客人,

都願意排隊進店選購他們心儀的美食。

 

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如今因為心臟問題,

妻子裝上了心臟起搏器。

 

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難受的時候連胳膊都抬不起

80歲高齡的她還是堅持每天到店裡,

「看到不整潔的貨架,我就會不舒服。」

 

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丈夫則十分注重細節,

一瓶飲料放歪了,

他都要彎下腰虔誠地擺正,

「我想幫顧客把一切都安排好,

當你忘記顧客微笑多重要時,

食物再好的味道,也就不對了。」

 

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夫妻兩人就憑這樣的微薄之力,

不知不覺35年間改變了一個行業,

如今超過600家大型超市,

派管理人員來這取經。

 

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夫妻兩人毫不吝嗇,

大方說出經營的秘訣:

簡單到每個人都懂。

 

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做出點好的產品。只要你做到這一點,銷量和利潤自己就跟上了。

 

一個能讓每位顧客開心的人,我認為這就是最重要的,這就是一切。

 

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傳授完經驗,他們會站在門外客氣鞠躬送走每一位高管。

 

有人認為這是「屁話」,根本不是什麼秘訣,因而派人偷學500多種熟食菜譜,結果三十多年過去了, 沒有一家能夠超越,傳奇依舊是傳奇。

 

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圭司最後總結道:

「不管做什麼,

明確目標,

然後全力以赴,取得成果。

這就是職業人員。」

可現實中很少有人傻乎乎地這麼做。

 

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盡力而為

和全力以赴的最大差別正在於此,

盡力而為是力所能及的苟且,

全力以赴是在所不惜的執念。

 

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藝 非 凡

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 本文已獲 藝非凡 授權 微信號:efifan
原文標題:欠債8000萬,80歲老夫妻開了家神奇超市,年賺7.8億,35年前就玩起馬雲的「大數據」


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