影音::液態氮冰淇淋小舖!現做的喔!

液態氮冰淇淋小舖!現做的喔!
液態氮冰淇淋小舖!現做的喔!
炎炎夏日將至(最近也開始有點熱了~),除了便利商店、冰淇淋連鎖店之外,還有其他冰涼的選擇嗎?如果有機會走訪加州奧克蘭市區,說不定就有機會一嚐 Smitten Ice Cream 宛如理化課實驗一般(應該是貴族學校的理化課吧?) 的冰淇淋體驗。

Gizmodo 日前走訪了大約半年前正式上路的 Smitten Ice Cream 位於奧克蘭市區的攤位,並且親自品嚐了這家看起來噱頭十足,但美味恐怕還得打上大問號的冰淇淋店;而實際品嚐的感覺,卻讓 Gizmodo 感到相當訝異,因為冰淇淋出人意料的美味;理論上液態氮確實是作為冰品製作的理想媒介,在極低溫高速冷卻的狀態下,可以避免冰晶產生,否則過多冰晶可能會影響口感,吃起來也水水的。

而他們家用來製冰的整套裝置,就叫做「Brr」(也就是美國人覺得冷的時候,有時候會發出比較誇張一點的狀聲詞,漫畫也很常見...);根據創辦人 Robyn Sue Fisher 說法,她與一位退休技師在地下室花了近兩年的時間,才研發出 Brr,而她也坦承冰淇淋好吃的關鍵,並不完全是在於液態氮的使用,Brr 攪拌裝置才是關鍵;攪拌裝置的靈感來源,則是剷雪機及飛機上頭用來減少冰晶產生的技術,最終的裝置則配備有宛如 DNA 雙股螺旋的螺旋攪拌器,而這從無到有的過程,成本基本上也可以讓她買一台新車了。

Robyn Sue Fisher 目前正在研發 Brr 2.0,此外她也有持續拓點的打算,不過她並不打算把冰淇淋店過度連鎖化,也沒有獨立販售 Brr 的意圖;有興趣的朋友可以參考一下他們家宣傳影片。


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