男人最愛::『看到客人吃得開心,我的用心就有意義!』兩大餐飲職人的經驗分享

『看到客人吃得開心,我的用心就有意義!』兩大餐飲職人的經驗分享
『看到客人吃得開心,我的用心就有意義!』兩大餐飲職人的經驗分享
這次 K - SWISS x JUKSY 再次聯手出擊,以大搜查線的方式發掘在台灣美式與日式的優質餐廳,一個是上選極品的炭火燒肉 無敵 Muteki,另一個是小巧精緻的美式風格餐廳 - This is Kitchen 這野廚房。這兩種不同特色的嚴選美食,同樣的是兩位對食材用心的態度,正面且積極、熱情且負責!憂苦看不出,至少我們看到在創作上的笑容與熱忱,在「心」的定義裡從他們身上找到解答。除了必備的當家美食之外,兩家餐廳老闆本身也是相當有型,一位是台灣潮流品牌 TAKI 的主理人阿年,另一位是服裝設計系出身的 SUCK,來看看這兩位對服裝相當有研究及想法的料理職人要怎麼詮釋這次 K - SWISS 鞋款的造型穿搭,也順便了解兩位老闆對創業經營餐廳的想法!

『看到客人吃得開心,我的用心就有意義!』兩大餐飲職人的經驗分享
JUKSY:J / 炭火燒肉 無敵 Muteki 阿年:阿年

J:阿年同時也是我們熟知的本土潮流品牌 TAKI 的主理人,當初怎麼會有想要轉戰餐飲業的想法?

阿年:其實很簡單!我自己本身是非常喜愛吃燒肉,大概已經吃了 5 ~ 6 年了,以前幾乎每個禮拜至少吃 3 次燒肉,也因為工作關係,常常跑去日本,不論是東京或大阪,每次去都能感受到日本人在燒肉這一塊想要傳達的概念,不僅講究食材的選擇、刀工的技巧以及整個用餐氛圍等,我不免心想台灣應該也要有一間燒肉店是足以讓我吃起來覺得滿意、滿足的吧!所以才會有這一家無敵燒肉,當然其中一個好處也是可以跟三五好友在這裡用餐聊天,專屬於自己的小天地!

『看到客人吃得開心,我的用心就有意義!』兩大餐飲職人的經驗分享
在整身淡雅的穿著搭配中,特別看出阿年強調隨性輕盈的休閒風格,運用 Billy Reid X K - SWISS 這雙帶有迷彩圖騰的街頭鞋款,讓整體呈現青春雅痞的時尚韻味。

J:經營餐廳的過程當中最棒的的經驗是什麼?
阿年:最棒的經驗莫過於客人吃過我們家的燒肉,認同我們的做法跟理念,這對我來說是最棒的讚許以及最難忘的經驗。

J:覺得餐飲業與服飾業最大的不同點在於?

阿年:其實差異性最大的是人與人之間的互動變得更加直接、更加密集。今天一個客人進來到用餐最後結帳,這個時間大概兩個多小時,感覺上是一種交朋友的方式,也像是招待朋友來家裡吃飯的感覺,看到他們吃得開心、滿足,賓主盡歡何不為,這是最大不同之處,也是讓我到現在一直都很開心的事情。

『看到客人吃得開心,我的用心就有意義!』兩大餐飲職人的經驗分享

J:對於想要從事餐飲業的人建議?

阿年:我認為自己在餐飲方面還算是新手,踏入餐飲行業沒有太久時間,由於之前成立潮流品牌的關係,認識很多業界朋友,加上很多藝人朋友的推波助瀾下,讓無敵燒肉迅速地讓更多人注意到。在競爭餐飲市場,挑選上選食材,是我對這間燒肉店的用心與堅持,打好餐廳的地基,也才能不斷地向前邁進!其實我覺得任一行業都一樣,重要的是自己的心態,只要你把持著熱忱與積極的心態去面對工作,不論是什麼行業面對事情也能夠輕鬆地迎刃而解。

J:對於 K - SWISS 的印象是?
阿年:哈哈 ~ 原本對 K - SWISS 的印象認為是休閒鞋的感覺,搭配用或是走路用的鞋款,風格上偏都會生活 casual 的款式。

『看到客人吃得開心,我的用心就有意義!』兩大餐飲職人的經驗分享

J:選穿這雙鞋的感覺,穿起來以及搭配上的感覺如何?

阿年:我本身還蠻喜歡這雙鞋的,喜歡迷彩元素放在服裝配件上,像這雙 K - SWISS 與 Billy Reid 合作的鞋款是以迷彩麻料混紡的方式來作設計,而迷彩圖樣本身的織型花紋就已經相當鮮明,加上這雙鞋質量很輕,穿起來涼爽舒適,腳跟地面接觸的感覺也非常自在。綜合外觀、造型、實用、舒適兼具的優點,K - SWISS 在這幾點上都有考慮到,這也是讓我對這款鞋有相當崇高的評價!已顛覆我以往對 K - SWISS 這個品牌的印象了。(笑)

*Billy Reid X K - SWISS 紐約時尚聯名款
紐約時尚雅痞鞋款,鞋款維持 Venice Surf & Court 的經典復古網球精神外,也注入 Billy Reid 所擅長的南方奢華美學。設計元素採用 Billy Reid 2014 年春夏時裝的山茶花、幾何圖騰概念外,同步使用新開發的風格布料及皮料,完整延伸紐約設計、美國南方時尚的風格。
『看到客人吃得開心,我的用心就有意義!』兩大餐飲職人的經驗分享


JUKSY:J / This is Kitchen 這野廚房 Suck:Suck
『看到客人吃得開心,我的用心就有意義!』兩大餐飲職人的經驗分享

J:SUCK 也曾經是服裝品牌的設計師,難道說從服飾相關行業轉做餐飲業是一種趨勢?

(因為無敵燒肉的老闆阿年也是潮流品牌主理人)
Suck:其實我內心一直覺得創業是我最想要做的事情,不論在求學上或出社會後,這樣的想法在我心中越來越明顯,(不管是開砂石車或是送瓦斯的方式創業 ~ 搞笑中) 而我平常會跟自己對話,到底什麼事情真的是自己拿手的,再次回想年少輕狂時打工經驗幾乎都是餐飲方面的工作,長時間下都接觸餐飲這塊,當時服裝跟餐飲這兩種行業在我心裡做拉扯,後來考慮到現在的生態以及未來的規劃考量,毅然決然地放手朝餐飲這領域去衝去闖!

『看到客人吃得開心,我的用心就有意義!』兩大餐飲職人的經驗分享

J:覺得開餐廳最棒的地方是什麼?

Suck:數鈔票的時候!哈哈哈哈哈 ~ 月結時開始數鈔票就是最開心的時光。沒有啦!當然是客人吃完露出滿意、滿足的笑容,這就是我最開心、最驕傲的一刻啦!

『看到客人吃得開心,我的用心就有意義!』兩大餐飲職人的經驗分享
在 Suck 整身春漾盎然的詮釋下,復古的鞋型下帶有著鮮明亮眼的時尚配色,反正更加醒目耀眼!K-SWISS SI - 18 Rannell 2 不僅採用輕量化處理,還使用高吸震度的矽膠大底,是一款兼具運動與休閒的性能鞋款!

J:經營餐廳的過程當中什麼有趣的經驗?

Suck:哈哈哈!妹超多的! 沒有啦 ~ 其實開店到現在有不少外國朋友也會來吃,所以認識到不少外國友人,慢慢都會變成像朋友一樣聊天相處,這一點我還蠻開心的!

『看到客人吃得開心,我的用心就有意義!』兩大餐飲職人的經驗分享

J:對於想要從事餐飲業的人有沒有什麼建議? 
Suck:錢準備多一點阿! 哈哈哈 ~ 再次無哩頭回答!不管想創什麼樣性質的產業,你必須滿懷熱忱,最重要的是學習過程跟累積經驗與實力,至少先待過餐飲的環境,從頭一步步了解整個餐飲作業方式,打好基礎,在禮節上也相當重要,這時可以把角度放在客人身上,如果你是客人會被怎麼樣的店家吸引,這是我從以前到所現在學到的經驗!有學習有付出,才能創造最大價值在經營面上。也給之後想走餐飲這條路的朋友們,能夠更快更紮實地進入狀況,畢竟「要怎麼收穫就要怎麼栽」!

J:之前對於 K - SWISS 的印象?
Suck:印象喔,跑鞋!慢跑鞋,跑步專用的。配色上比較趨向藍、白、紅經典的色調,在我心中是比較皇家 Royal 的感覺,有種尊榮的貴族質感!

『看到客人吃得開心,我的用心就有意義!』兩大餐飲職人的經驗分享

J:選穿這雙鞋的感覺,穿起來以及搭配上的感覺如何?

Suck:我覺得今天穿 K - SWISS SI - 18 Rannell 2 ,算是我第一次穿這樣運動款的鞋型,以前比較常搭配的款式都是像帆布鞋款,或是滑板鞋。我以為搭配上比例會怪怪的,在腳踝的部分會覺得不大適合搭配,但今天試穿的感覺在鞋底上有加強的效果,(說不上來,哈哈!可能是太專業的部分) 在鞋底強化改良下,蠻適合現在時下年輕人穿著搭配選用的款式!

*【K - SWISS SI - 18 Rannell 2 輕運動休閒復古鞋履】
美國加州運動休閒品牌 K - Swiss,推出「Rannell 2」系列新配色,讓年輕一代享受此雙運動鞋的舒適感!「Rannell」在 K - SWISS SI - 18 系列中,是一雙輕量化處理的氣墊運動鞋,且大底使用高吸震度的矽膠材質,非常適合拿來跑步,讓這雙鞋款的多方位用途更加卓越!
『看到客人吃得開心,我的用心就有意義!』兩大餐飲職人的經驗分享

看完兩位餐飲老闆的職場經驗,我們了解更多在創業上不僅需要能力、經驗、及用不完的熱忱!當然努力是必須的,在人脈上的建立與事前功課紮實且熟稔,最重要的就是資金啦!當妳一切準備就緒,就盡力放手一搏!畢竟 100% 穩贏的事情人人都想做,真正會成功的事沒有人有十足把握,相信自己堅持下去,你就是那第一個人!

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